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春天可以赏花，更可以吃花。作为春菜分支的春花，最近也火了起来。

四五月份正是洋槐花盛开的时刻， 洋槐花不仅香气宜人，更是很多人的童年记忆，可以一边摘一边吃，也可以油炸、炒鸡蛋、凉拌……都是难忘的 美味，还有人专门为它总结出“ 神仙做法”，道道经典！

从单纯的赏，进阶到吃，这个春天，你“犯花吃”了吗？

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暮春时节，谷雨之后，随着梅花、樱花、海棠、杏花、桃花、梨花等众花的次第凋零，洋槐花应时而生，正式登场。所谓“人间最美四月天”，也许正是 洋槐花开，才给这少花的月份增添了一抹香艳和亮色。洋槐这种树木在南方相对比较少见，而北方地区是常见的，多为野生。具体花期会因地域气候而有所差异，华东、华南、华北以及东北，一 般在四至六月。

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白色洋槐花 图源：人民日报

洋槐花为多生花，纯白色，蝶形花冠，花香馥郁，呈一串串、一嘟噜一嘟噜状，很是招蜂引蝶，是重要的蜜源植物。同时也是一种兼具药用、食用和美容价值的多功能植物，其花朵及花蕾被广泛应用于中医和日常保健。

洋槐花的维生素C也比较高，《中国食物成分表》中的数据显示 其维生素C含量为30mg/100g，这含量可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。并且， 洋槐花中的维生素C含量比不同发育时期的槐米都高，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米。

我的老家在江淮之间，记得小时候，一到四、五月份，到处都能见到 洋槐花，不仅在村前屋后，就连山上都有成片的野生 洋槐树林。每到开花季节，村庄少见几乎被整片白色花朵所覆盖，大地沉浸在花香中。

20世纪70年代，物资匮乏，缺衣少食，村里人都是把 洋槐树叶撸下来，晒干了，再拉到公社收购站去卖，具体也不知道做什么用，我清楚地记得那时七分钱一斤。可是，没有一户人家会采摘 洋槐花来作为食物或菜肴，烹饪以充饥， 只有我妈妈，每到 洋槐开花的季节，就像赶上了丰年一样，每天都会挎上竹篮采摘 洋槐花 ，有时候是晒干，有时就着新鲜煮给我们吃——有的加少量的大米煮成饭，有的是加入面粉糊，更多的是没有任何可添加的粮食，只放少许盐就直接煮吃或蒸着吃，虽然吃起来有点柴、干、粗糙，但细嚼后倒也香甜清爽。有时候妈妈会想着法子变换花样——有时用油炸，有时当馅包包子，也会有时会和在面粉里，摊成饼，黄白相间，里嫩外酥，非常解馋。如果多余，就将剩下的晒干，以备不时之需。等要吃的时候可以单独炒，也可以与青椒、韭菜等一起炒，如果有咸肉，放在一起炒，那就更是鲜美。

我当时就很奇怪，为什么整个村子其他人家不跟我家学，后来琢磨大概有两个原因——其一，是我家从淮北来的侉子，喜欢吃面；其二，是我家外来户，最贫困，其他人家多少因有的吃，而对此不屑一顾。

洋槐花素馅饺子

洋槐花煎饼

前天我山东济南搞农业开发的同学，专门发来洋槐花“十道神仙做法”的视频， 除 洋槐花加韭菜等蔬菜馅的饺子、 洋槐花煎饼、加面粉蒸着吃，还有海鲜槐花汤， 洋槐花辣子酱等最新吃法 。总之，在食用方面，多为裹面糊煎制，或与鸡蛋、面粉混合制成小吃。也可以与鸽子、排骨等炖煮，增加营养。晒干的 洋槐花还可以泡茶，有茉莉花茶的味道。不过需要注意的是，脾胃虚寒、消化功能差者不宜多食；过敏体质需谨慎。新鲜花朵需盐水浸泡并晒干保存。总之，合理利用 洋槐花（如泡茶、入膳），可为健康与美容提供天然支持。

洋槐花的白，不是刺眼的白，不是直白，而是一种奶白、瓷白，伸手一摸有丝绸那种质感的白，柔和而细腻。其香也很独特，似乎很难说清，很难形容。不是桃花、栀子花那种直截了当的香，也不是那种樱花、兰花那种幽幽委婉的香，应该是一种欲盖弥彰的香，是欲擒故纵的香。 深吸一口，那真叫沁人心脾，好像花的灵魂钻入了你的灵魂，简直是香透了。

不知什么原因，现在我的家乡 洋槐树少了，我所在的南方无论乡村还是城市更是少见。但每到 洋槐开花的期间，我都会去周边寻找， 洋槐花少时就采摘一两串，放在鼻子底下闻闻，算是过了一把瘾。花多时就采摘一大兜，回来煮一煮吃，既是对当下生活的一种调剂，又是一种忆苦思甜。自少年时代至今，每次采摘时从不会折断它的枝，多是直接“一嘟噜一嘟噜 ”掐下来，或者一手扶着花梗，一手把花瓣撸下来、或捋下来。 洋槐花最好吃的阶段是没有完全盛开，只是在花蕾时期，这时即便是生吃，也是香甜可口的 。

我的印象中， 洋槐树好像少有人专门种植，因为没什么用，在我们老家，这种树既不能用来当来盖房当房梁，也不能打桌椅板凳，因为其木质松，容易生虫，容易断，最多作个边角料。 也许正是无用，都是野生的，也正是其野生才具有蓬勃旺盛的生命力。当然， 洋槐树身上的刺像玫瑰身上的刺一样，天然地保护了自己。

如今，偶尔看到一株或几株 洋槐花，会勾起小时候的回忆，既让人心生怜惜，又让人恍如隔世。

四月槐花香，又到了吃 洋槐花的季节，只要有想象力，以 洋槐花为原料与更多美食搭配，就能吃出新花样，体味到鲜美的生活。

提醒各位小伙伴：路边的洋槐会受到灰尘和尾气等污染，此外，城市里的绿化树木为了预防虫害可能被喷过药，所以并不建议食用。

同时，是不是所有的 槐花都能食用，目前常见的槐花通常有三种，即淡黄色的国槐花，这种花夏末开花，可入药但不可食用；白色的刺槐花（也叫洋槐花），夏初开花花香味甜，可食用不可入药；还有一种红色的槐花（变种）仅供观赏，不能食用，食用前一定要仔细辨别！

一样事物，便能勾起一方回忆

记忆中的洋槐花

是四月里最独特的味道

品的是滋味，吃的是香甜

念的是无忧的童年

洋槐花，随风飘来淡淡的香气

仿佛又飘散在时光里

春日短暂，莫负春光与美食

最近，你在杭州

见到它的身影了吗？

发布于：北京市